分子式：C3H7NO2

分子量：89.09

质量标准：                                      AJI92

项   目	指  标
含量%	99.0~100.5
比旋光度[α]20D	-11.3°~-12.1°
干燥失重,%≤	0.20
透光率≥	95.0
氯化物(以Cl计),% ≤	0.02
硫酸盐 (以SO4计),% ≤	0.02
其他氨基酸	不得检出
铁 (以Fe计), %≤	0.001
重金属 (以Pb计),% ≤	0.001
砷 (以As2O3计),% ≤	0.0001
灼烧残渣, %≤	0.1
铵盐 (以NH4计), %≤	0.02

性状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味觉阈值0.06%。由水-乙醇液重结晶都为斜方晶系，由水重结晶都为针状结晶或结晶性粉末。10%水溶液的PH值5.5~7.0。约于295~300℃熔化并分解。化学性质稳定。遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃）。微溶于乙醇。无旋光性。

用途：营养增补剂。调味料。