分子式：C3H7NO2

分子量：89.09

质量标准：                                         AJI92

项   目	指  标
含量%	99.0~100.0
比旋光度[α]20D	+14.3°~+15.2°
干燥失重,%≤	0.5
透光率≥	98.0
氯化物(以Cl计),% ≤	0.02
硫酸盐 (以SO4计),% ≤	0.02
pH 值	5.7~6.7
铁 (以Fe计), %≤	0.001
重金属 (以Pb计),% ≤	0.001
砷 (以As2O3计),% ≤	0.0001
灼烧残渣, %≤	0.1
其他氨基酸	不得检出
铵盐 (以NH4计), %≤	0.02

性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200以上开始升华，熔点297（分解）。化学性能稳定。易溶于水（17%,25），微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~7.0。

用途：营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要重量作用。 增香剂。用于未发酵制品、全成清酒、复合型甜味香料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%~0.03%。